OVINO | Der Online Shop für Schaumwein aus Österreich
Der online Weinshop mit einem umfassenden Angebot an Schaumwein aus Österreich zu Top Preisen.
Schaumwein wird in der Regel in einem Kellereibetrieb aus Jungwein hergestellt. Dieser hat gerade seine erste Gärung hinter sich. Um eine gleich bleibende Qualität zu garantieren, wird der Jungwein aus verschiedenen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen zur Cuvée gemischt. Wesentlichstes Merkmal eines Schaumweines ist die zweite Gärung, welche durch die Beigabe einer Fülldosage eingeleitet wird.
Man unterscheidet zwischen verschiedenen Herstellungsmethoden:
* Méthode champenoise oder Méthode traditionelle
* Flaschengärung oder Transvasier-Verfahren
* Méthode Charmat oder Grossraumgärung (Tankgärverfahren)
* Imprägnierverfahren (Kohlendioxid wird technisch zugesetzt, muss aber gekennzeichnet werden)
Schaumwein verlässt den Hersteller voll ausgereift. Eine weitere Lagerung verbessert die Qualität eines Schaumweines - im Gegensatz zu normalen Weinen - nicht unbedingt. Die Lagerfähigkeit ist zudem begrenzt, die jedoch durch eine gleich bleibende Lagertemperatur (10-15°C) und dunkle Lagerräume verbessert werden kann.
Schaumweine mit einem Naturkorken sollten liegend (bis circa 8-10 Jahre) gelagert werden. Solche mit einem Kunststoffkorken (maximal zwei Jahre Lagerung) hingegen sollten stehend gelagert werden.Schaumweine Österreich
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